Bakit napakatagal ng shelf life ng de-latang pagkain?

Ang proseso ng paggawa ng de-latang pagkain ay malamang na dumaan sa pagpili ng Raw Materials → pretreatment → Canning → exhaust, sealing → sterilization, cooling → heat preservation → packaging. Sa madaling salita, karamihan sa mga mikroorganismo na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain ay pinapatay ng init pagkatapos ma-de-lata ang de-latang pagkain, at pagkatapos ay ganap itong selyado at itinatago sa vacuum (note sealed at pagkatapos ay isterilisado), siguraduhing walang bagong mikroorganismo ang muling papasok. ang kontaminadong pagkain, nang walang pagsalakay ng mga microorganism, ang “Sealed  yellow peach, asparagus, tanghalian na karne ay walang mga alalahanin, kaya nakakamit ang pangmatagalang kalidad ng kasiguruhan.