Ang pinagmulan ng de-latang pagkain

Ang pinakamaagade-latang pagkainay gawa sa mga bote ng salamin, tapon at bakal na alambre. Noong 1795, pinamunuan ng Pranses na emperador na si Napoleon ang hukbo na lumaban sa lahat ng direksyon. Ang mga mandaragat na nanirahan sa barko sa mahabang panahon ay nagkasakit dahil hindi sila makakain ng sariwang gulay, prutas at iba pang pagkain, at ang ilan ay dumanas ng nakamamatay na septicemia. Dahil masyadong mahaba ang front line, maraming pagkain ang mabubulok at masisira pagkatapos dalhin sa front line. Inaasahan niyang malutas ang problema sa pag-iimbak ng butil noong Marso ng digmaan. Samakatuwid, ang gobyerno ng Pransya ay humingi ng isang paraan ng pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain na may malaking bonus na 12000 francs. Kung may makapag-imbento ng teknolohiya at kagamitan para maiwasan ang pagkasira ng pagkain, siya ay gagantimpalaan ng napakalaking halagang ito. Maraming tao ang nagtalaga ng kanilang sarili sa mga aktibidad sa pagsasaliksik upang manalo ng mga parangal. Si Nicolas Appert (1749-1841), isang Frenchman na nakikibahagi sa mga minatamis na pagkain, inilaan ang lahat ng kanyang lakas sa patuloy na pagsasaliksik at pagsasanay, at sa wakas ay nakahanap ng magandang paraan: ilagay ang pagkain sa isang malawak na bibig na bote ng salamin, isaksak ang bibig ng bote ng isang tapunan, ilagay ito sa isang bapor para sa pagpainit, pagkatapos ay isaksak nang mahigpit ang tapunan at selyuhan ito ng waks.

Pagkatapos ng sampung taon ng matapang na pananaliksik(de-latang pagkain), sa wakas ay nagtagumpay siya noong 1804. Pinoproseso niya ang pagkain, inilagay ito sa isang malapad na bote sa bibig, inilagay ang lahat sa isang palayok ng tubig na kumukulo, pinainit ito ng 30-60 minuto, sinaksak ito ng isang tapon habang ito ay mainit, at pagkatapos ay pinalakas. ito ng wire o tinatakan ng wax. Ang teknolohiyang ito ay isiniwalat matapos itong ma-patent noong 1810. Sa ganitong paraan, ang pagkain ay maaaring mapanatili nang mahabang panahon nang walang pagkabulok. Ito ang prototype ng mga modernong lata.

Nanalo si Apel ng isang premyo mula kay Napoleon at nagbukas ng isang pabrika upang magbigayde-latang pagkainpara sa hukbong Pranses. Di-nagtagal pagkatapos lumabas ang lata ni Appel, ang British na si Peter Durand ay nakagawa ng isang lata na gawa sa manipis na plutonium na bakal at nakakuha ng patent sa UK. Ang patent na ito ay nakuha sa kalaunan sa pamamagitan ng hall, gamble at dongkin. Ito ang ninuno ng mga karaniwang ginagamit na lata ng bakal.

Noong 1862, ang Pranses na biologist na si Pasteur ay naglathala ng isang papel na nagsasabi na ang katiwalian sa pagkain ay sanhi ng bakterya. Samakatuwid, ang cannery ay gumagamit ng teknolohiya ng steam sterilization upang maabot ng de-latang pagkain ang ganap na pamantayan ng aseptiko. Ang mga lata ng aluminum foil ngayon ay isinilang sa Estados Unidos noong ika-20 siglo.